對于農(nóng)村地區(qū)的大規(guī)?；蛏虡I(yè)肉類干燥操作，已經(jīng)使用太陽能干燥開發(fā)了改進的方法。
  
  與曬干，肉直接暴露在陽光下相比，太陽能干燥方法使用間接太陽輻射；太陽能干燥技術的原理是通過加熱太陽能收集器中的空氣體積來收集太陽能，并將熱空氣從收集器傳導到附著的外殼，集中到干燥室，再進行肉類的干燥操作。
  
  在這個由太陽能收集器和肉干燥室組成的封閉系統(tǒng)中，肉類不會直接暴露在環(huán)境中，肉類干燥更加衛(wèi)生，因為雨水，灰塵，昆蟲，嚙齒動物或鳥類不會對產(chǎn)品造成二次污染。產(chǎn)品僅通過熱空氣干燥。
  
  太陽輻射（陽光）對產(chǎn)品沒有直接影響。太陽能在太陽能集熱器中產(chǎn)生熱空氣。增加給定體積空氣中的溫度會降低相對空氣濕度并增加空氣的吸水能力。進入干燥室的穩(wěn)定的熱空氣流循環(huán)通過肉塊并在肉塊上方循環(huán)，導致連續(xù)且有效的脫水。